Bucǎtǎria de la Port Cetate

În tot ce se preparǎ în port sunt folosite doar ingrediente naturale, de sezon, provenite de la mica noastrǎ fermǎ din apropiere şi de la târgurile şi pieţele din Cetate, Calafat şi împrejurimi. Reţetele lui Mircea Dinescu sunt inspirate de bucǎtǎria boiereascǎ de secol 19 (în care se adunǎ atâtea influenţe şi tradiţii balcanice şi europene), dar şi de copilǎria sa pe lângǎ un bunic grǎdinar.
Consacrate sunt deja sǎrmǎluţele (din carne de gâscǎ, viţel şi purcel, fierte în vin nobil, dupǎ o reţetǎ preluatǎ de la un alt scriitor gurmand, M. Sadoveanu), fasolea bǎtutǎ (cu ceapǎ caramelizatǎ), zacusca (din legume întregi, coapte la flacǎrǎ de brad), pastrama de raţǎ, gâsca la cuptor, ghiudemnul şi cârnaţii de caprǎ, afumǎturile la lemn de prun, ciorba de potroace sau cea de peşte de Dunare, crapii sau somnii la cuptor, cornuleţele cu mac sau nucǎ, tortul de mere confiate sau clǎtitele cu dulceţuri de casǎ…

 

Vinurile noastre

‘Vinul lui Dinescu’ este produs la crama Galicea Mare din struguri provenind din douǎ plantaţii de cîte 50 de ha, una aflîndu-se chiar sub aripa cramei, cealaltă la un cot al Dunării, pe dealurile Drincei, unde se termină comuna Cetate.
Plantațiile sînt destul de tinere (în afara cîtorva hectare plantate acum 50 de ani la Galicea Mare cu Tămîioasă Românească și Fetească Neagră) și s-au născut datorită unui proiect european de reînnobilare a viilor din România. Viile noastre se deosebesc de colegele lor de generație prin diversitatea soiurilor pentru care am optat: șapte albe (Sauvignon Blanc, Fetească Albă, Chardonnay, Tămîioasă Românească, Muscat Ottonel, Pinot Gris, Riesling Italian) și cinci roșii (Fetească Neagră, Merlot, Cabernet, Shiraz, Pinot Noir). Finisate cu mare talent de tînărul oenolog Vasile Grecu, vinurile noastre ilustrează o filosofie de viață mai cuprinzătoare, conform căreia natura, cu frumusețea, savoarea și aromele ei, trebuie ascultată cu atenție. Și respectată.

Site Vinul Lui Dinescu
Facebook Vinul Lui Dinescu

Vinurile noastre:

<em>SAUVIGNON BLANC 2013 </em>
SAUVIGNON BLANC 2013 Sec
Suav, uşor migdalat, proaspăt şi fermecător, cu un parfum discret de flori de soc şi pepene galben. Un vin bine echilibrat, răcoros, de cursă lungă. Vin demisec cu volum alcoolic 13%.
<em>FETEASCĂ ALBĂ 2013 </em>
FETEASCĂ ALBĂ 2013 Sec
Vin sec cu gustul tipic al soiului depistat de orice cunoscător, s-a dovedit a fi vinul nostru de cursă lungă pentru băutorii profesioniști.

<em>TĂMÂIOASĂ ROMÂNEASCĂ 2013 </em>
TĂMÂIOASĂ ROMÂNEASCĂ 2013 DemiSec
Un vin fructuos, temperat ca dulceaţă dar parfumat din plin cu aroma specifică de muscat. Pentru prânzuri uşoare şi dineuri somptuoase.
<em>MERLOT 2013 </em>
MERLOT 2013 Sec
Soi atît de bine adaptat pe Dealurile din Cetate încît producătorii de vin din Dealul Mare au rămas ușor descumpăniți atunci cînd l-au gustat.

<em>PANTERA ROSÉ 2011</em>
PANTERA ROSÉ 2011Sec
Obţinut din Cabernet Sauvignon vinificat în rosé, demi-dulce dar bine echilibrat prin aciditate, cu arome de fructe roşii, grapefruit şi o uşoară tentă de trandafir. Volum alcoolic de 13,5%.
<em>PANTERA NEAGRĂ 2011</em>
PANTERA NEAGRĂ 2011Sec
Cabernet Sauvignon, roşu-rubiniu ca vişinele supracoapte, cu aromă defructe de pădure, coacăze şi cireşe amare. Un vin complex, armonios, cu graţie felinǎ şi spirit carnivor.
<em>FETEASCĂ NEAGRĂ 2011</em>
FETEASCĂ NEAGRĂ 2011Demi-Dulce
Soi românesc, vinificat din struguri culeşi toamna târziu, la stafidire, cu aromă de vişine supracoapte, intens şi licoros ca un Porto, este numai bun de învechit. Recomandat la petreceri oculte cu brânzeturi fine şi fructe confiate. Vin demi-dulce cu volum alcoolic de 15%.

Port Cetate Cuisine

Beside the natural beauty of the place, what makes staying at Port Cetate a truly special and memorable experience is the gastronomy. Inspired by 19th century recipes of Romanian ‘boyar’ cuisine – an eclectic mix of several Balkan and European culinary traditions – Mircea Dinescu had set out to rediscover and recreate, beyond simple dishes and recipes, a whole culinary culture which has been nearly lost – or just ignored – in the past half-century.
All the items on the menu are prepared using only local, organic ingredients: seasonal vegetables and herbs from the local markets, freshly captured fish, free-range poultry, pigs and calves from small individual farms.

 

Our Wines

‘Vinul lui Dinescu’ (Dinescu’s Wine) is produced at Galicea Mare, a century-old winery which has been equipped with new, up-to-date technology.
The grapes come from two 125-acre vineyards, one located right under the wings of the winery, the other by the river Danube, on the sunny slopes of Drincea Hills. Both vineyards are quite young and have been planted in the context of a European project aimed at the renewal and re-ennobling of old Romanian vineyards.
Our plantations are distinguished by the diversity of the grapes we grow: seven whites (Fetească Albă, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Tămîioasă Românească, Muscat Ottonel, Pinot Gris, Italian Riesling), and five reds (Fetească Neagră, Merlot, Cabernet, Shiraz, Pinot Noir).
Finished with great care by the talented oenologist Vasile Grecu, our wines illustrate a broader philosophy of life, which advocates paying close and respectful attention to the beauty and savours of nature.

Dinescu’s Wine Website
Dinescu’s Wine Facebook

Varieties:

<em>SAUVIGNON BLANC 2013 </em>
SAUVIGNON BLANC 2013 Dry
A friendly, well-balanced and refreshing wine with discrete almond flavours and a fresh perfume of elderflower and ripe melon. Semi-dry variety, with an alcoholic concentration of 13%.
<em>FETEASCĂ ALBĂ 2013 </em>
FETEASCĂ ALBĂ 2013 Dry
This Romanian variety has the typical bouquet of citrus & acacia honey for which it is so widely appreciated and which makes it our best long-distance runner for the discerning drinker.

<em>TĂMÂIOASĂ ROMÂNEASCĂ 2013 </em>
TĂMÂIOASĂ ROMÂNEASCĂ 2013 Semi-Dry
A fruity Romanian variety – the name refers to a resin used as incense in churches – with well-tempered sweetness and blossoming muscatflavours. Demi-dry wine with an alcoholic concentration of 11%.
<em>MERLOT 2013 </em>
MERLOT 2013 Dry
It has adapted so well to our Southern climate that it bewildered our colleagues from Dealul Mare (a famous vineyard at the foot of the Carpathian Mountains which claims ideal conditions for the variety).

<em>PINK PANTHER 2011</em>
PINK PANTHER 2011Dry
A fruity rosé from Cabernet Sauvignon grapes that keeps a fine balance between its sweetness and acidity, with flavours reminding of red berries, grapefruit, and a blushing touch of roses. Semi-sweet, with an alcoholic concentration of 13,5%.

<em>BLACK PANTHER 2011</em>
BLACK PANTHER 2011Dry
A complex, nocturnal Cabernet Sauvignon, with deep ruby colours and an untamed feline character – refuses to settle in and mellow out in a barrel. The flavours remind of gooseberries and bitter cherries. A dry wine with an alcoholic concentration of 14%.
<em>FETEASCĂ NEAGRĂ 2011</em>
FETEASCĂ NEAGRĂ 2011Semi-Dry
A Romanian variety uniquely crafted from grapes harvested in late autumn. Intense as a Port wine, ideal for aging. For occult parties, with fine cheeses and fruits confits.